Ale není sůl jako sůl.

Mnozí se možná dočetli nebo se setkali s tvrzením, že bychom měli konzumovat jen malé množství soli a že nadbytek soli poškozuje naše zdraví, že solení je škodlivé a podobně.

No upřímně tu je mnoho dalšího a zcela zásadnějšího, co ohrožuje naše zdraví a co by se v potravinách vůbec objevit nemělo!

Sůl je naprosto nezbytná součást tělesných, metabolických pochodů až po buněčnou úroveň. Bez soli se na membráně každé buňky zastaví všechny enzymatické a metabolické pochody.

Například v samotném trávícím systému, pomáhá rozkládat živiny.

Málokdo si uvědomuje, že sůl je, vedle vody, naprosto nezbytnou součástí krve - krevní plazmy, je nezbytná pro správnou funkci nervového systému, svalových kontrakcí a další.

Mnozí jste jistě zažili při dlouhých pochodech, bězích nebo jiné vytrvalé fyzické zátěži, kdy vlivem nedostatku vody, nadměrného pocení a nemožnosti doplnit minerály (soli) došlo k tvorbě svalových křečí, závratí atd. Tak k tomu právě dochází díky nedostatku minerálů – soli.

Pokud nebudete tělu dodávat sůl, porušíte tzv. homeostázu – rovnováhu na buněčné úrovni.

Tvrzení, že přebytek soli je příčinou hypertenze, těžko obstojí. Příčin hypertenze je mnoho a svádět to pouze na sůl je vytržení z kontextu.

Naopak nedostatek soli se projevuje velmi rychle. Například poruchou trávení, zácpy, průjmy, nervovými poruchami, svalovými záškuby, křečemi, krevní dysbalancí, nedostatek minerálů a další.

Nedostatek minerálů tělo neumí nahradit samo.

Naopak přebytek za normálních okolností vykompenzuje velmi rychle samo – pocením, močí, stolicí.

Je tedy žádoucí sůl doplňovat. Buďte ale opět opatrní a vybírejte soli přírodní, neupravené a bez nežádoucích přísad.  Tím nemyslíme soli ochucené bylinkami. Ale i zde dbejte na složení.

Nemusíte se obávat, že při běžném používání přírodní soli v kuchyni byste si přivodili nějaké zdravotní problémy. Sůl sama o sobě, v čisté formě není to, čeho by jste se měli obávat.